ΧΕΙΜΩΝΑΣ

Xειμερινές Γαμήλιες Προτάσεις Μπουφέ


Μπουφέ καθιστό 1

Cocktail υποδοχής 

Κατά την άφιξη των καλεσμένων σας θα προσφέρουμε

*Cocktail σαμπάνιας Kir Royal

 Περαστά σε διακοσμημένες πιατέλες

*Καναπέ με καπνιστό σολομό, άνηθο & λεμόνι

*Mini bruschetta με κατσικίσιο τυρί & μαρμελάδα βατόμουρο

*Τραγανές φλογέρες με ανθότυρο & μυρωδικά

Στο bar & στα cocktail tables θα σερβίρουμε

*Sticks λαχανικών, κριτσίνια, crackers, πιτούλες & ψωμάκια με dip μελιτζάνας, ταραμοσαλάτας & μαϊντανοσαλάτας

 Bar

Περιλαμβάνεται λευκό & κόκκινο κρασί (από λίστα επολογής μας), μπύρες, χυμούς,αναψυκτικά, νερό εμφυαλωμένο & ανθρακούχο (σε απεριόριστη κατανάλωση καθ' όλη την διάρκεια της εκδήλωσης)

Buffet

Σαλάτες

*Πανδαισία σαλατικών με τραγανά κρουτόν, κουκουνάρι, σταφίδες, ξινόμηλο & vinaigrette εσπεριδοειδών

*Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι, καρύδια & φινόκιο

*Χόρτα εποχής με ελαιόλαδο & λεμόνι

*Πατατοσαλάτα με μπέικον & σάλτσα μουστάρδας

*Σαλάτα με άσπρο και κόκκινο λάχανο, καρότο, ξηροί καρποί & sauce λαδολέμονο

Κρύα ορεκτικά

Plateau με ποικιλία τυριών, συνοδεύονται από crackers, κριτσίνια, αποξηραμένα φρούτα & σταφύλια

Ζεστά ορεκτικά

*Κολοκυθόπιτα με gorgonzola

*Κρέπες με σπανάκι & ricottacheese

*Σελινόριζα alapolita

*Μπρόκολο au gratin με κουκουνάρι & παρμεζάνα

 Pasta & risotto live stand

*Rigatoni au gratin με λαχανικά & crème fraiche  

*Ριζότο με μελάνι σουπιάς, σουπιά & φλοίδες παρμεζάνας

 Κυρίως πιάτα – Κρεατικά

*Χοιρινό φιλέτο με κατσικίσιο τυρί & κόκκους ροζ πιπεριού

*Μοσχαράκι γάλακτος με καραμελωμένα λαχανικά

*Ρολό κοτόπουλο με χυμό από ρόδι & σπανάκι

*Μπιφτεκάκια σχάρας με σάλτσα bearnaise

 Συνοδευτικά

 *Άγριο ρύζι με μυρωδικά

*Πατατούλες φούρνου με ελαιόλαδο & δενδρολίβανο

 Επιδόρπια

*Γαμήλια τούρτα σε γεύση & σχέδιο της αρεσκείας σας.Θα προσφέρεται με γαλλικό αφρώδη οίνο.

*Φρέσκα, καθαρισμένα φρούτα εποχής με ζάχαρη άχνη & κανέλα

*Λουκουμάδες με μέλι, καρύδια & κανέλα

  

Μπουφέ καθιστό Νο 2

Cocktail υποδοχής

Κατά την άφιξη των καλεσμένων σας θα προσφέρουμε

*Gluhwein (κόκκινο κρασί με αρωματικά, σερβίρεται ζεστό)

Περαστά σε διακοσμημένες πιατέλες

*Καπνιστός σολομός ρολό με γέμιση mascarpone

*Lollipops προσούτο με mango

*Κρεατοπιτάκια με κόλιανδρο

Στο bar & στα cocktail tables θα σερβίρουμε

*Sticks λαχανικών, κριτσίνια, crackers, πιτούλες & ψωμάκια με dipμελιτζάνας, ταραμοσαλάτας & μαϊντανοσαλάτα

 Bar

Περιλαμβάνεται λευκό & κόκκινο κρασί (από λίστα επολογής μας), μπύρες, χυμούς,αναψυκτικά, νερό εμφυαλωμένο & ανθρακούχο (σε απεριόριστη κατανάλωση καθ' όλη την διάρκεια της εκδήλωσης)

Buffet 

Σαλάτες

*Σαλάτα με baby σπανάκι, σπαράγγια, ημίλιαστη ντομάτα, μοτσαρέλα, ελιές μαύρες & πράσινες, vinaigrette βασιλικού ή vinaigrette μουστάρδας

*Λαχανικά ατμού (μπρόκολο, κολοκυθάκι, καρότο) με σάλτσα λεμονιού

*Πατατοσαλάτα με προσούτο, emmental & vinaigrette από ξύδι xeres

*Πράσινα σαλατικά με κουκουνάρι, ρόδι, croutons & vinaigrette εσπεριδοειδών

Κρύα ορεκτικά

*Plateau με ποικιλία τυριών

*Plateau με καπνιστά αλλαντικά

*Συνοδεύονται από crackers, κριτσίνια, αποξηραμένα φρούτα & σταφύλια

Ζεστά ορεκτικά

*Τάρτα quiche Lorraine

*Ντολμαδάκια Κασιώτικα με σάλτσα αρωματικού γιαουρτιού

*Μεγάλο ‘νταβάς ‘ με μπριάμ λαχανικών & mozzarella

Pasta & risotto stand

*Ταλιατέλες με σάλτσα άγριας αγκινάρας & τραγανή πανσέτα

*Ριζότο με μανιτάρια porcini & flakes παρμεζάνας   

Κυρίως πιάτα – Κρεατικά

*Χοιρινό μπούτι ψημένο στο φούρνο με μουστάρδα & μπίρα

*Φιλέτο γαλοπούλας με μανταρίνι & vinsanto

*Αρνάκι φούρνου με μυρωδικά

*Σουτζουκάκια σμυρναίικα με κύμινο 

Carving station

*Ολόκληρο μπούτι από μοσχάρι γάλακτος αργοψημένο στο φούρνο

*Σερβίρεται με σάλτσες arnaise, οξύμελι & τσιμιτσούρι

Συνοδευτικά

*Πατάτες & μανιτάρια πλευρώτους στο φούρνο με θυμάρι

*Περσικό ρύζι με αποξηραμένα φρούτα & κάσιους

Επιδόρπια

*Γαμήλια τούρτα σε γεύση & σχέδιο της αρεσκείας σας.Θα προσφέρεται με γαλλικό αφρώδη οίνο.

*Φρέσκα, καθαρισμένα φρούτα εποχής με ζάχαρη άχνη & κανέλα

*Λουκουμάδες με μέλι, καρύδια & κανέλα

Ποικιλία από μικρά γλυκά

φηνάκια με mousse καραμελωμένης σοκολάτας

*Macaroons σε διάφορες γεύσεις

*Mini καρυδόπιτα με σοκολάτα

*Choux με φρούτα του δάσους

 

Μπουφέ καθιστό 3

 Cocktail υποδοχής

Κατά την άφιξη των καλεσμένων σας θα προσφέρουμε

*Cocktail σαμπάνιας Τatanka Royale με χυμό μήλο, vodkaκαι φρέσκο πράσινο μήλο

*Ρακόμελο με φύλλα αρμπαρόριζας

*Gluhwein (κόκκινο κρασί με αρωματικά, σερβίρεται ζεστό)

Carving stand

*Σολομός καπνιστός gravlax, ολόκληρο φιλέτο, συνοδεύεται από μαύρα βουτυρωμένα ψωμάκια, κάπαρη, κρεμμυδάκι, αγγουράκι cornichon & αυγό

Περαστά σε διακοσμημένες πιατέλες

*Τραχανοπιτάκια με mousse αυγοτάραχο & μάραθο

*Καναπέ με camembert &  μαρμελάδα βατόμουρο

*Roulade σπανάκι με παρμεζάνα & σιρόπι μπαλσάμικο

*Μικρή ζεστή σούπα κολοκύθας με γλασέ  μπαλσάμικο

*Tempura γαρίδας με sauce tartar

Στο bar & στα cocktail tables θα σερβίρουμε

*Sticksλαχανικών, κριτσίνια, crackers, πιτούλες & ψωμάκια με dipμελιτζάνας, ταραμοσαλάτας & μαϊντανοσαλάτας

Bar

Περιλαμβάνεται λευκό & κόκκινο κρασί (από λίστα επολογής μας), μπύρες, χυμούς,αναψυκτικά, νερό εμφυαλωμένο & ανθρακούχο (σε απεριόριστη κατανάλωση καθ' όλη την διάρκεια της εκδήλωσης)

Buffet

Σαλάτες

*Μπουκέτο από ανάμεικτη σαλάτα με πορτοκάλια, φλοίδες από γραβιέρα Κρήτης, τραγανό σύγκλινο, ρόδι & vinaigrette από οξύμελι & ρίγανη

*Σπανάκι με φουντούκια, bacon, κουκουνάρι, ρόδι & honey mustard dressing

*Κλασσική Waldorfμε σελινόριζα, μαγιονέζα, μήλο & καρύδι

*Πιατέλες με φρέσκα λαχανικά ατμού (κολοκυθάκια, παντζάρι, μπρόκολο, δεματάκι από  φασολάκια & καρότα) με λαδολέμονο

*Πράσινη σαλάτα με προσούτο Πάρμας, αχλάδι πωσέ & γκοργκοντζόλα

*Caesar’s με iceberg, croutons, παρμεζάνα & dressing

Ορεκτικά

*Plateau με μαριναρισμένο λαβράκι σε θυμάρι & μέλι

*Tempal σελινόριζας σε κρούστα καπνιστού σολομού

*Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο

*Quiche Lorraine με μπρόκολο & gorgonzola 

 

Pasta & risotto live stand

*Πέννες με  μπρόκολο, παρμεζάνα & τραγανή παντσέτα

*Ραβιόλι με κάστανο & σάλτσα γλυκοκολοκύθας

*Κριθαρώτο με θαλασσινά & λαδοτύρι Μυτιλήνης

Κυρίως πιάτα – Κρεατικά


*Κοτόπουλο με ανθότυρι, καρότο & pest βασιλικού

*Μοσχαράκι γάλακτος με μαυροδάφνη, δαμάσκηνα, βερίκοκα & σύκα

*Αρνάκι στον φούρνο με αμπελόφυλλα, σε σάλτσα κέδρου

Carving station

*Ολόκληρο γουρουνόπουλο γάλακτος, συνοδεύεται από σάλτσες ψητού & μήλου

 Κυρίως πιάτα – Ψαρικά & θαλασσινά

*Φρέσκο ψάρι ολόκληρο (σφυρίδα ή συναγρίδα ή φαγκρί) σχάρας, συνοδεύεται από λαχανικά ατμού & σάλτσα λαδολέμονου και μαγιονέζας

*Γαρίδες με μέλι στην σχάρα  & δεντρολίβανο, σε φωλιά από κανταΐφι

*Ρολό από φιλέτο φρέσκου σολομού γεμιστό με σπανάκι σερβίρεται με σάλτσα béarnaise & σόγιας

Συνοδευτικά

*Πατατούλες ψητές με βούτυρο & πορτοκάλι

*Χειμερινά λαχανικά σχάρας (πιπεριές, καρότο, φινόκιο, κρεμμύδι & μανιτάρια pleurotous)

 Επιδόρπια

*Γαμήλια τούρτα σε γεύση & σχέδιο της αρεσκείας σας. Θα προσφέρεται με γαλλικό αφρώδη οίνο.

*Φρέσκα φρούτα εποχής με ζάχαρη & κανέλα

*Plateau με ποικιλία τυριών, συνοδεύονται από crackers, κριτσίνια & αποξηραμένα φρούτα

*Λουκουμάδες, συνοδεύονται από σπιτικό γλυκό του κουταλιού (αγριοκέρασο ή βύσσινο) 

Ποικιλία γλυκών – μεγάλες τούρτες

*Mousse σοκολάτας με τραγανή βάφλα πραλίνας

*Crème Patisserie με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα & sauce καραμέλας

*Cheesecake με σπιτική μαρμελάδα βύσσινο

*Montblanc